Tocino de Cielo (2,4kg)

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Descripción

Es un preparado líquido a base de azúcar, yemas y huevos.

Formato: tetrabrick
Peso: 2,4kg

Producto refrigerado

APLICACIONES:

  • TOCINO DE CIELO
    • Caramelizar el molde y llenarlo de Ken Tocino de Cielo.
    • Cocer al Baño María o al vapor.
  • FLAN
    • Dosis:
      • 750 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 250 ml. leche entera.
    • Caramelizar el molde y verter la mezcla de Ken Tocino de Cielo y Leche. Cocer al Baño María o al vapor.
  • YEMA CONFITADA
    • Dosis:
      • 1.000 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 75 grs. almidón.
    • Mezclar bien el almidón con parte del Ken Tocino de Cielo.
    • Una vez esté bien mezclado añadir el resto de Ken Tocino de Cielo.
    • Para cuajar, poner a calentar toda la mezcla removiendo hasta conseguir la textura deseada.
    • Volcar en un recipiente y extender para enfriar.