Goma Xantana (400grs)

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Descripción

La Goma Xantana es un polvo fino de color crema que se usa para espesar todo tipo de líquidos tanto en frío como en caliente sin que el líquido se vuelva opaco.
Se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante en zumos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería y jarabes.
Es el producto ideal para dar textura a salsas, sopas y espumas en frío. También ayuda a mantener en suspensión partículas sólidas dentro de líquidos.
Puede servir para reemplazar grasa en muchas recetas ya que aporta las mismas características de textura.

MODO DE EMPLEO
Espolvorear la cantidad de goma Xantana a utilizar encima de un litro de líquido. Agitar con la batidora hasta que espese. Se disuelve tanto en frío como en caliente. No pierde propiedades espesantes aunque se le aplique temperatura.
Nota: en solución acuosa acidificada disminuye su capacidad de gelificación.
- Dosis orientativa: 4–10g de xantana por litro de líquido.

Bote de 400 gramos.